Grüne Wickelkinder
Zutaten
| 1 | kg | Paksoi oder Mangold |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 100 | g | Quinoa |
| ½ | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel | |
| 40 | g | Butter oder Margarine |
| 125 | g | Rinderhackfleisch |
| ; Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 1 | Ei | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 100 | g | Sauerrahm (20 % Fett) |
QUINOA ALS BEILAGE | ||
| 200 | g | Quinoa |
| 400 | ml | Brühe |
Zubereitung
Die Paksoi- oder Mangoldblaetter abtrennen, waschen, putzen und die Mittelrippe herausschneiden. Die Blaetter in reichlich kochendem Salzwasser einmal aufkochen lassen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, auf sauberen Kuechentuechern ausbreiten.
Quinoa mit 1/4 der Gemuesebruehe aufkochen, bei kleiner Hitze 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel abziehen, fein hacken, in der Haelfte Fett anbraten. Das Hackfleisch zugeben, kraeftig wuerzen und braun braten. Mit Quinoa mischen, mit den Gewuerzen abschmecken, Ei unterziehen. Die Masse auf den Blaettern verteilen, zusammenrollen, dabei die Enden einschlagen.
Die Paksoi- oder Mangoldstiele in feine Streifen schneiden. Im restlichen Fett anduensten, uebrige Bruehe angiessen und die Roellchen obenauf setzen. Bei kleiner Hitze 20 Minuten duensten. Dann die Roellchen herausheben. Die Petersilie waschen, Blaettchen abzupfen und zum Stielgemuese geben. Mit dem Puerierstab cremig puerieren, zum Schluss den Sauerrahm zugeben und abschmecken. Die Roellchen nochmal darin heiss werden lassen, in der Rahmsauce servieren.
Dazu passen Quinoa (in der Bruehe 15 Minuten kochen) oder Salzkartoffeln.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft "Das moegen Kinder" erfasst: Sabine Becker, 7. September 1997
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Getreide Rind Hackfleisch Kraut |