Grüne und weiße Spargeln mit Kürbiskernsauce
Zutaten
| 1 | kg | Spargel, weiß |
|---|---|---|
| 1 | kg | Spargel, grün |
| 3 | l | ; Wasser |
| 2 | TL | ; Salz |
| 1 | Würfelzucker | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Butter |
KUERBISKERN-JOGHURT-SAUCE | ||
| 50 | g | Kürbiskerne |
| 100 | g | Nature-Joghurt |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Knoblauchpulver | ||
| ; Salz | ||
| 2 | EL | Kräuteressig |
| 40 | g | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Kapern |
QUELLE Coop (Schweiz) TV-Rezept Von Chefkoch Armin Amrein Restaurant Le Club erfasst /konvertiert durch Peter Mess, 29.05.98 | ||
Zubereitung
Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kuerzen. Weisse schaelen, gruene
ev. nur am Stielende schaelen. In zwei grossen Pfannen je 2-3 Liter Wasser mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter zum Kochen bringen. Spargeln ev. zusammenbinden, hineingeben.
Gruene Spargeln 15-20 Minuten, weisse Spargeln (je nach Dicke) gut 30 Minuten ziehen lassen.
Kuerbiskern-Joghurt-Sauce:
Die Kuerbiskerne im Cutter fein hacken. Joghurt und Zitronensaft beimischen,
Sauce wuerzen, bis zum Servieren zugedeckt kuehl stellen.
Vorbereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Person ca. 2255 kJ/540 kcal
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Spargel Beilagen Hauptgericht |