Grüne Soße aus Wildkräutern
Zutaten
| 4 | hartgekochte frische Eier, | |
|---|---|---|
| ; in kleine Würfelchen | ||
| ; geschnitten | ||
| 500 | g | frischen Quark |
| 1 | Pck. | saure Sahne |
| 2 | EL | gutes Öl |
| 2 | EL | Weinessig |
| je nach Konsistenz etwas Buttermilch | ||
| Salz; es lohnt sich aber auch, diese Soße mal ganz ohne Salz zu probieren | ||
| Pfeffer nach Geschmack | ||
Zubereitung
Die Kräuter werden sorgsam ausgelesen, schnell und kräftig gewaschen, auf ein Sieb gelegt, nach dem Abtropfen sofort kleingeschnitten und mit dem Wiegemesser fein zerkleinert. (Grüne Soße in den Mixer zu geben grenzt an eine Todsünde, die feine Zellen der Pflanzen werden zerissen, der Geschmack schwer beeinträchtigt).
Die Gänseblümchen machen sich auch gut als Dekoration auf der Soßenschüssel, sie schmecken gut und sind gesund.
Dazu gehören frisch gekochte, mehlige Kartoffeln vom letzten Herbst, um diese Zeit (ist März, BW) schmecken sie besser als die neuen aus Sizilien oder Afrika.
Nach diesem Kraftstoß aus frischen Kräutern, frischen Milchprodukten und einverleibtem Frühling geht es euch so gut wie lange nicht mehr. Diese wundervolle Mahlzeit für 4 Personen kostet euch nicht mehr als DM 1,50 pro Nase. Also den Hintern hochheben und hinaus in die Natur.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: werder@stud.uni-frankfurt.de (Bernd |
| Werder) am 25..03.1999 in de.rec.mampf |