Grüne Nudeln mit Kräuterbutter
Zutaten
| 4 | Frühlingszwiebeln samt Grün, nicht zu dünn | |
|---|---|---|
| 500 | g | Champignons, klein |
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
| 375 | g | Spaghetti, grün oder Bandnudeln |
| 1 | Schuß | Öl |
| ; Salz | ||
| 3 | EL | Olivenöl |
| 60 | g | Kräuterbutter |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| ; Pfeffer f.a.d.M. | ||
Zubereitung
Fruehlingszwiebeln putzen und mit dem Gruen in hauchduenne Scheiben schneiden. Pilze saeubern. Grosse Pilze halbieren, dann sofort Champignons mit Zitronensaft betraeufeln. Inzwischen reichlich Salzwasser mit je 1 Schuss Oel und Zitronensaft aufsetzen. Teigwaren darin je nach Sorte und Dicke 8 - 18 Minuten "al dente" kochen.
Oel in grosser Pfanne erhitzen. Die Haelfte der Kraeuterbutter darin schmelzen, Rest der Kraeuterbutter ins Gefrierfach geben. Zwiebeln und Champignons in der zerlassenen Kraeuterbutter 6 - 8 Minuten weichduensten, zerdrueckte Knoblauchzehe eine Minute mitduensten. Teigwaren abgiessen, heiss abschrecken, abtropfen. Mit der Zwiebel-Champignon-Mischung vermengen, salzen, pfeffern, restliche Kraeuterbutter in Floeckchen darauf verteilen.
Schmeckt zu Lammchops oder Steaks. - Wer keinen Knoblauch mag, gibt die geschaelte Zehe ins Kochwasser der Teigwaren und fischt sie nach dem Garen wieder heraus. So erhalten die Nudeln ein delikates, aber nicht zu aufdringliches Aroma.
Pro Person ca. 2510 kJ = ca. 600 kcal.
Zubereitungszeit etwea 35 Minuten
Quelle: Bunte
erfasst: Sabine Becker, 26. Oktober 1996
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Nudeln Pilze Kräuter Knoblauch Vegetarisch |