Grüne Käsesauce
Zutaten
| 2 | Schalotten; ersatzweise | |
|---|---|---|
| 1 | ; Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Sträußchen Kräuter ersatzweise | |
| 2 | EL | ; TK-Kräuter; bis zur Hälfte mehr |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 1/8 | l | Milch |
| 100 | g | Tortenbrie |
| ; Salz | ||
| 1 | Msp. | ; Zucker |
| 1 | Msp. | Muskatnuss; frisch gerieben |
| ; Pfeffer f.a.d.M. | ||
| 2 | EL | Weißwein |
Zubereitung
Die Schalotten schaelen und fein hacken. Den Knoblauch sehr fein hacken oder durch die Knoblauchpresse druecken. Das Kraeuterstraeusschen waschen, harte Stiele entfernen. Ebenfalls fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig duensten (etwa 5 Minuten). Das Mehl darueber staeuben und die Milch aufgiessen.
Vom Kaese oberflaechlich die Rinde entfernen. Den Kaese zerbroeckeln und in die Sauce geben. Dabei kraeftig ruehren, damit er nicht ansetzt.
Die Kraeuter in die Sauce ruehren und mit den Gewuerzen abschmecken. Mit dem Weisswein verfeinern.
Diese Sauce passt zu Getreidekuechlein [separat erfasst, SB], aber auch zu Nudeln oder Kartoffelplaetzchen.
Variante:
Die Kaesesauce schmeckt auch gut mit Kapern statt Kraeutern oder mit Champignons und Nuessen.
Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Fuer Singles (GU-Kuechenberater)
erfasst: Sabine Becker, 16. Oktober 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Sauce Käse Kräuter Fleischlos |