Grundrezept Mayonnaise
Zutaten
| 2 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 2 | TL | scharfen Senf |
| ½ | l | kaltgepreßtes Öl; z. B. Distelöl |
| 1/8 | l | Weißwein |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Kapernsaft |
| Salz; Pfeffer | ||
Zubereitung
Eigelb in eine Schuessel geben. Dazu kommt Weisswein, Senf, Kapernsaft und Zitronensaft. Mit einem Schneebesen oder Handruehrgeraet verruehren. Unter stetigem Ruehre langsam das Oel zugeben. Das Oel gibt man solange zu, bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
QUELLE:
SWR-online
Koch - Kunst mit Vincent Klink: Brunch Mittwoch, 21. April 1999
busted by Petra