Grumbieresuppe mit Kracherle
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 750 | g | Karztoffeln |
| 2 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Petersilienwurzel | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 60 | g | Schweineschmalz |
| 1.50 | l | Fleischbrühe, kräftig |
| 100 | g | Vollkornbrot |
| 4 | Majoran-Zweige, frisch | |
| 250 | g | Leberwurst, grob, fest |
QUELLE Was Großmutter noch wusste Kochen wie auf dem Vogtsbauernhof erfasst und konvertiert Peter Mess , 22.07.98 | ||
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schaelen und fein hacken, Kartoffeln, Suppengruen und Petersilienwurzel putzen und wuerfeln. Petersilie abspuelen, trocken- tupfen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch in 30 g Schweineschmalz glasig braten. Die uebrigen vorbereiteten Zutaten zufuegen und kurz anduensten. Mit Fleischbruehe aufgiessen und zugedeckt 25 Minuten koecheln lassen.
Das restliche Schmalz erhitzen und das in kleine Wuerfel geschnittene Brot darin goldbraun roesten. Majoran abspuelen, trockentupfen und die Blaettchen von den Stielen zupfen.
Die Leberwurst haeuten, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in der Suppe heiss werden lassen. Die Suppe mit Majoran bestreuen.
Die Brotwuerfel (Kracherle) getrennt reichen.
Jeder nimmt sich davon nach Belieben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rolf |
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| Kategorien: | Vorspeise Suppe Kartoffel Baden-Württemberg Deutschland |