Grüner Spargel mit Chinanudeln
Zutatenliste
| 200 g | Chinesische Eiernudeln |
| 1 EL | Olivenöl |
| 80 g | Chinakohl |
| 200 g | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Zucchetti |
| 200 g | Kefen, abgefädelt |
| 400 g | Grüner Spargel |
| 4 | Knobli |
| 1 TL | frischer Ingwer, feingehackt |
| 4 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 4 TL | geröstete Sesamsamen |
| Sambal oelek |
Zubereitung
-
Schritt 1
Chinanudeln in Salzwasser garkochen, kalt abschrecken.
das Frühlingszwiebelgrün bis auf 10cm zurückschneiden. Zwiebeln halbieren, restliches Grün in 1/2 lange Stücke schneiden und als Garnitur beiseite legen.
Bie Spargeln schräg in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Im Olivenöl mit den Zwiebeln und dem restlichen Gemüse (Zucchetti in dünne Stäbchen geschnitten) 1 Min. unter rühren braten. Den Knobli und den Ingwer dazugeben. Mit 2-3 EL Wasser ablöschen und noch eine weitere Min. dünsten.
Sojasauce bis und mit Sambal Oelök über das Gemüse geben. Die Nudeln dazugeben und alles zusammen aufkochen. Falls nötig noch etwas salzen.
Auf Tellern anrichten und mit dem Frühlingszwiebelgrün garnieren.
(320 kcal pro Portion)
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