Grouse (Schottisches Moorhuhn)
Zutaten
| 2 | Schottische Moorhuehner,jung | |
|---|---|---|
| 6 | Scheibe | Schinkenspeck |
| 1 | Zitrone, Saft davon oder wilder Himbeersaft | |
| 100 | g | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ½ | Tasse | Portwein |
| Heidezweige, in Whisky getränkt, falls erhaeltl. | ||
QUELLE Traditionelle Schottische Küche Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 10.07.98 | ||
Zubereitung
Zubereitungszeigt: ca. 40 Minuten
Die gut abgehangenen (im Sommer etwa 7 Tage, im Winter mindestens 10 Tage) Moorhuehner mit dem Schinkenspeck und den Heidezweiglein umwickeln.
Etwas Butter, den Saft, Salz und Pfeffer vermischen, die Huehner damit fuellen und in die Pfanne legen.
Die restliche Butter hinzufuegen. Den Ofen vorheizen und die Huehner
20 Minuten braten.
Dann den Portwein hinzufuegen und weitere 5 Minuten braten.
Den Schinkenspeck und die Heidezweige entfernen, die Huehner und die Sosse separat servieren.
Dazu passen ausgezeichnet:
kernlose geschaelte weisse Weintrauben serviert in Glasschaelchen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bodo |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Wild Schottland |