Grotvadders Mehlbueddel
Zutaten
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| ½ | l | Milch |
| ½ | Pck. | Backpulver |
| 125 | g | Butter; flüssig |
| 5 | Eier | |
| ;Salz | ||
| Kardamom | ||
| Zucker | ||
| 125 | g | Rosinen |
| 125 | g | Backpflaumen |
| 750 | g | Schweinebacke; am besten geräuchert |
QUELLE Jutta Kuertz Das Kochbuch aus Schleswig-Holstein erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Butter und Eigelb schaumig ruehren, Salz und Milch dazugeben und das mit Backpulver vemischte Mehl einarbeiten. Mit Salz, Kardamom und Zucker abschmecken. Den steifen Eischnee unterziehen. Ein grosser Topf wird mit Wasser gefuellt, bis er 1/3 voll ist. Dahinein gibt man die gewaschene Schweinebacke und kocht sie auf. Ein Leinentuch, eine alte Serviette oder eine Windel werden kalt ausgespuelt, mit Mehl in der Mitte bestaeubt und mit den gewaschenen Rosinen und Backpflaumen belegt. Darauf gibt man den Teig und bindet das Tuch so zu, dass eine Handbreit Luft bleibt. Mit 2 Kochloeffeln haengt man den Mehlbeutel in die sprudelnde Schweinebacken-Bruehe. Der Mehlbeutel darf nur halb mit Wasser bedeckt sein. 2 Stunden lang kocht der Mehlbeutel bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Flamme. Kloss herausnehmen, aus dem Tuch stuerzen und noch 5 Minuten ausdampfen.
Man isst diesen bunten Mehlbeutel mit fluessiger Butter und Zucker von einem Teller - und Pellkartoffeln, Schweinebacke und eine Senfsauce vom zweiten Teller.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bodo |
| Kategorien: | Mehlspeise Deutschland |