Grießnockerlsuppe
Zutaten
FÜR DIE FLEISCHBRÜHE | ||
| 500 | g | Rindfleisch; durchwachsen |
|---|---|---|
| Suppenknochen | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | EL | ;Salz |
| ¼ | TL | schwarze Pfefferkörner |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| ;schwarzer Pfeffer a.d.M | ||
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| 4 | Karotten | |
FÜR DIE NOCKERLN | ||
| 80 | g | Butter; weich |
| 120 | g | Grieß |
| 2 | Eier | |
| ;Salz | ||
| Muskatnuss; frisch | ||
AUßERDEM | ||
| 2 | l | ;Wasser |
QUELLE TVneu erfasst von: I. Benerts am 09.02.97 | ||
Zubereitung
Rindfleisch und Knochen kalt abspuelen, in einen grossen Topf geben und Wasser angiessen.
Zwiebel schaelen, halbieren, mit Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkoernern zum Fleisch geben. Einmal kraeftig aufkochen lassen, Schaum abschoepfen und etwa 2 Stunden offen koecheln lassen. Suppengruen putzen, waschen, grob zerteilen und nach 1 Stunde in die Bruehe geben.
Fuer die Nockerln: Butter schaumig ruehren und etwas Griess untermischen. Eier und nach und nach den restlichen Griess unterruehren. Mit Salz und Muskat pikant wuerzen und mindestens 20 Minten ruhen lassen.
Karotten und Fruehlingszwiebel putzen. Gruenen Teil der Zwiebel rautenfoermig, Karotten in Scheiben schneiden. Beides blanchieren.
Aus dem Griessteig mit 2 Teeloeffeln kleine Portionen abstechen und mit beiden Haenden laengliche Nockerln formen. Nockerln zusammen mit dem Gemuese in die leicht koechelnde Bruehe einlegen und bei milder Hitze noch etwa 15 Minuten ziehen lassen. Heiss servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Warm Grieß Rind Gemüsegericht |