Grießnocken
Zubereitung
Etwa 6 dkg gute, frische Butter wird zu Schaum geruehrt, dann 1 ganzes Ei, 1 Eidotter, etwas Salz, ein wenig Muskatbluete und etwa 8 dkg mittelfeiner Griess unter fortwaehrendem Ruehren dazu gegeben. Nachdem alles gut verruehrt ist, laesst man die Masse, mit einer leichten Serviette bedeckt, 1 1/2 bis 2 Stunden stehen. Dann sticht man mit einem kleinen Teeloeffel Nocken davon ab und kocht sie in die kraeftige klare Fleischbruehe ein. Diese Nocken eignen sich auch vorzueglich zu eingemachtem Kalbfleisch, Tauben und Huehnern.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung : saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loesel, : Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von : Gunter Thierauf