Grießchnitten mit Stachelbeerkompott
Zutaten
| 350 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 4 | EL | Vollrohrzucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 100 | g | Vollkorngrieß |
| 400 | g | Halbreife Stachelbeeren |
| 100 | ml | Apfelsaft |
| ½ | Zitrone; nur Schale | |
| 1 | g | Johannisbrotkernmehl |
| 1 | EL | Milder Blütenhonig |
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | ;Wasser |
| 50 | g | Vollkornzwiebaecke |
| 20 | g | Haselnüsse |
| ½ | TL | Zimt; evtl. etwas weniger |
QUELLE Nach: Kraut und Rüben 07/94, ausprobiert und adaptiert: Diana Drossel 08.01.1996 | ||
Zubereitung
(*) Als Dessert serviert
Die Milch und 1/4 des Zuckers, Salz und Griess in einen Topf geben. Unter Ruehren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen.
Eine flache Platte oder ein Backblech mit Butter einfetten. Den Griessbrei darauf 1 cm dick verstreichen, am besten mit einem eingeoelten Teigschaber. Die Masse voellig auskuehlen lassen.
Inzwischen die Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit der Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich ruetteln. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale entfernen. Das Johannisbrotkernmehl unterruehren. Nach Geschmack mit Honig oder Zucker suessen. Das Kompott kuehl stellen.
Ei mit Wasser verquirlen. Die Zwiebaecke mit den Nuessen zusammen im Elektrohacker zerkleinern. Die Griessmasse in Rauten oder Vierecke schneiden und mit dem Teigschaber von der Platte heben. Zuerst in dem Ei, dann in der Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei maessiger Hitze hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott anrichten. Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ralf |
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| Kategorien: | Süßspeise Warm Grieß Stachelbeeren |