Grießauflauf mit Portweinschaumsauce und Früchten
Zutaten
| 300 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter |
| 40 | g | Weizengrieß |
| 4 | Eigelb | |
| 30 | g | Zucker oder |
| ½ | TL | Suesstoff flüssig |
| 4 | Eiweiß | |
DIE PORTWEINSCHAUMSAUCE | ||
| 6 | Eigelb | |
| 200 | g | Zucker oder |
| 3 | TL | Suesstoff flüssig |
| 300 | ml | Portwein, weiß |
AUßERDEM | ||
| 3 | Orangen, Schale davon | |
| 2 | Orangen | |
| Weintrauben, gross,abgezogen | ||
| 4 | Minzeblättchen | |
ERFASST DURCH PETER MESS 12.05.1997 | ||
Zubereitung
Milch und Butter aufkochen; Griess zugeben und einen dicken Brei bereiten. Abkuehlen lassen. Eigelb und die Haelfte des Zuckers weisslichgelb schlagen und mit der Griessmasse verruehren. Eiweiss steifschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter die Griessmasse heben.
Vier kleine Souffle-Foermchen buttern. Die Masse hineinfuellen und obenauf glattstreichen. In eine mit Wasser gefuellte Fettpfanne setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen. Evtl. Wasser nachgiessen.
Fuer die Portweinschaumsauce Eigelb und Zucker schaumig schlagen; in ein heisses Wasserbad stellen. Portwein zugiessen und die geriebene Orangenschale zugeben. Weiterschlagen, bis die Masse aufwallt. Topf aus dem Wasserbad nehmen und wieder weiterschlagen, bis die Sauce erkaltet ist.
Zum Servieren die Portweinschaumsauce auf Suppenteller geben, darauf die Foermchen stuerzen.
Ringum mit Orangenfilets und halbierten Weintrauben garnieren. Leicht mit Puderzucker bestaeuben und mit Minzeblaettchen garnieren.