Grieß-Soufflé mit frischen Früchten
Zutaten
| 400 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker |
| Zitrone | ||
| Ingwer | ||
| ;Salz | ||
| 70 | g | Grieß |
| 4 | Eier; getrennt | |
| Butter; für die Formen | ||
| Zucker; für die Formen | ||
| Puderzucker | ||
| ½ | Zitrone; unbehandelt, Schale | |
| 250 | g | Erdbeeren |
QUELLE Nach: Wolfgang Quack Auberge Delices Riegelsberg Gepostet: Jörg Weinkauf 11.04.95 | ||
Zubereitung
(Fuer 6 bis 8 cm Foermchen).
Den Backofen auf Mittelhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Kuechenpapier auslegen und soviel Wasser einfuellen, dass die Formen spaeter zu etwa einem Drittel im Wasser stehen. Die Formen ausbuttern, mit Zucker ausstreuen und kalt stellen.
Fuer das Souffle die Milch mit der Butter und der Haelfte des Zuckers, etwas Zitrone, Ingwer und Salz aufkochen. Den Griess dazugeben und aehnlich einer Brandteigmasse abroesten. Die Eigelbe unter die Masse ruehren.
Die Eiweisse mit dem restliche Zucker aufschlagen. Erst ein Drittel des Eischnees, dann den Rest vorsichtig unter die Griessmasse heben.
Das Wasserbad auf der Herdplatte vorsichtig zum Kochen bringen, die Soufflemasse in die Foermchen fuellen und diese ins Wasserbad setzen. Im Ofen 20-25 Minuten garen.
Tip: Vor dem Stuerzen das Souffle etwas ruhen lassen, damit es stabil wird.
Beim Anrichten das gestuerzte Souffle mit Erdbeeren umlegen. Gut passt dazu auch ein Rhabarberkompott.