Grieß-Schnecken (Schwaben)
Zutaten
NUDELTEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Msp. | Salz; (1) |
| 100 | ml | Milch; (1) |
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | Öl |
GRIESSFUELLLUNG | ||
| 80 | g | Butter |
| 120 | g | Grieß |
| 350 | ml | Milch; (2) Salz; zum Abschmecken |
QUELLE Nach Rose Marie Buechele Schwaebisch kochen, Graefe und Unzer, 2. Aufl. 1994 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 - 07.01.95 | ||
Zubereitung
Das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben. Mit Salz (1), Milch (1), Ei und Oel zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten. Mit einem Kuechentuch bedecken und kurz ruhen lassen.
Die Butter erhitzen. Den Griess einrieseln lassen und unter staendigem Ruehren goldgelb anbraten. Die Milch (2) zugeben und den Griess etwa 8 Minuten quellen lassen. Die Masse mit Salz abschmecken.
Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen. Die Teigplatte mit der Griessmasse bestreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Aufrollen und die Raender fest andruecken. Die Teigrolle in eine Kuechentuch wickeln. Die Enden des Tuches locker abbinden.
Salzwasser in einem grossen Topf erhitzen. Die Teigrolle darin bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Aus dem Tuch wickeln und quer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Griess-Schnecken passen hervorragend zu Braten und Schmorgerichten mit viel Sauce.