Griesheimer Spargeltorte
Zutaten
TEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 1 | gr. | Eigelb |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 2 | EL | kalter Weißwein oder Eiswasser |
| Semmelbrösel | ||
| etwas Butter für die Form (28 cm Durchmesser) | ||
BELAG | ||
| 1 | kg | Spargel |
| 200 | g | gekochter Schinken |
| 60 | g | geriebener Schweizerkaese |
| 3 | Eigelb | |
| 1 | EL | (gestrichen) Stärkemehl |
| ¼ | l | saure Sahne |
| ; Salz, weißer Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
QUELLE gepostet: Hardy Hergesell | ||
Zubereitung
Aus den Zutaten fuer den Teig rasch einen Knetteig bereiten; eine halbe Stunde in den Kuehlschrank stellen. Eine Springform buttern, mit dem Teig auslegen; einen Rand von zirka zwei Zentimetern hochdruecken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad 10 bis 12 Minuten vorbacken.
Geputzten Spargel in 3 Zentimeter lange Stuecke schneiden und in Salzwasser, dem etwas Zucker und Butter beigegeben wurden, zirka sechs bis acht Minuten sieden; der Spargel muss noch fest sein. Sofort abgiessen und auskuehlen lassen. Inzwischen Eigelb mit den Gewuerzen schaumig schlagen, Staerkemehl und saure Sahne unterruehren. Vorgebackenen Tortenboden mit Semmelbroesel bestreuen, den gut abgestropften Spargel darauf geben. Zuerst den in zwei mal drei Zentimeter grosse Streifen geschnittenen Schinken und dann den Kaese gleichmaessig darueber verteilen; mit der Sahnecreme bedecken.
Torte bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten backen; sie sollte hellbraun sein. Die Spargeltorte schmeckt warm am besten. Sie laesst sich gut in einem Mikrowellengeraet oder im Backofen wieder erwaermen.