Griechisches Sommergemüse
Zutaten
| 500 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 500 | g | Kartoffeln, vorw. festkoch. |
| 500 | g | Auberginen |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Grüne Peperoni | |
| 750 | g | Reife Tomaten |
| Butter; für die Form | ||
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Dill |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1/8 | l | Olivenöl |
| 1/8 | l | ;Wasser |
QUELLE Nach BAYERNTEXT - 20.09.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Die Zucchini waschen, trockentupfen, von Stiel- und Bluetenansaetzen befreien und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schaelen. Die Auberginen waschen, die Stielenden abschneiden. Auberginen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2) vorheizen.
Die Zwiebeln fein schaelen und hacken. Die Peperoni waschen, der Laenge nach aufschlitzen, entkernen und ebenfalls fein hacken.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz ueberbruehen, abschrecken, enthaeuten, halbieren, entkernen und von den Stengelansaetzen befreien. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Eine grosse Auflauffrom mit Deckel mit der Butter ausfetten. Die Haelfte der Tomatenscheiben hineinschichten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zucchini, Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln und Peperoni mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, auf den Tomatenscheiben verteilen.
Die Petersilie und den Dill abspuelen, trockenschuetteln und sehr fein hacken. Die Kraeuter auf das Gemuese streuen. Zum Schluss die restlichen Tomatenscheiben darauf legen.
Den Gemuesetopf mit dem Oel und Wasser uebergiessen und das Gemuese in einer geschlossenen Form im Backofen auf der mittleren Schiene 1 1/2 bis 2 Stunden garen. In den letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thomas |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Vegetarisch |