Griechisches Menü

Zutaten

Zubereitung

:Vorspeise: Auberginen-Pfannkuchen mit Tsatsiki :Hauptspeise: Lamm-Koteletts auf Tomaten-Fenchel-Gemuese :Nachspeise: Joghurt mit Honig

: Die Vorspeise :Auberginen-Pfannkuchen mit Tsatsiki

Die Gurke schaelen und halbieren, die Kerne herauskratzen und die Haelften fein wuerfeln. Zwiebel, Knoblauch und Dillblaettchen fein hacken. Besser noch den Knoblauch mit einer Presse zerkleinern.

Joghurt, Quark, Gurkenwuerfel, Zwiebel und Knoblauch mit 1 TL Olivenoel und dem Essig vermengen und mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann im Kuehlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einen weiteren TL Olivenoel untermischen.

Die Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf beiden Seiten mit etwas Fondor wuerzen und ziehen lassen. Nun den nicht-suessen Pfannkuchenteig zubereiten.

Restliches Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin beidseitig anbraten. Sie sollen nur etwas von ihrer Festigkeit verlieren.

Dann den Pfannkuchenteig mit Thymian wuerzen und zwei Pfannkuchen ueber je der Haelfte der Auberginenscheiben backen.

Auberginen-Pfannkuchen mit Tsatsiki servieren. Den Tsatsiki dazu mit den Oliven garnieren.

: Die Hauptspeise: Lammkoteletts auf Tomaten-Fenchel-Gemuese

Die Zwiebeln wuerfeln, die Fenchelknolle in Streifen schneiden. Beides in Oel duensten, bis die Zwiebeln glasig, und der Fenchel weich wird.

Dann die Tomaten zugeben, mit 1 TL Basilikum sowie Salz und Pfeffer wuerzen und dann ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel koecheln lassen. Gegebenenfalls mit etwas Wasser aufgiessen.

Die Koteletts gut abwaschen, mit dem in der Presse zerkleinerten Knoblauch kraeftig einreiben und mit Salz, Pfeffer und Basilikum wuerzen.

Anschliessend in Oel mit dem Rest Knoblauch zusammen auf beiden Seiten etwa 3 bis 4 Minuten braten.

Zum Schluss das Weissbrot wuerfeln und mit den Mandeln im Bratenfett der Koteletts roesten. Koteletts mit dem Gemuese servieren. Die geroesteten Zutaten dazu auf das Kotelett streuen.

: Die Nachspeise: Joghurt mit Honig

Den Honig mit dem Joghurt vermengen und servieren. Eine echte Alternative zu Fruchtjoghurt!

: Anmerkungen : Wieviel Knoblauch, Oel und Essig in den Tsatsiki kommt, ist schlicht Geschmackssache. Den Tsatsiki ruhig eine Stunde oder laenger vor dem uebrigen Essen zubereiten. Dann kann er besser durchziehen.

:Idee zum Anrichten der Vorspeise: Auf zwei Teller je einen Pfannkuchen einmal zusammengeklappt anrichten. Die anderen Tellerhaelften werden mit je einem Klecks Tsatsiki bedeckt, auf den je zwei Oliven als "Augen" gesteckt werden.

Lammfleisch durchbraten, aber nicht fest werden lassen!

Wer es lieber suesser hat, darf auch gerne mehr Honig in den Joghurt tun. Zum Joghurt mit Honig kann man auch vorzueglich gehackte Nuesse mischen.

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