Griechischer Nudelauflauf (Pastitsio)
Griechischer Nudelauflauf (Pastitsio)
Bild: © Creece@webkoch
Zutaten
| 350 | g | Ricatoni (dicke Röhrennudeln) |
|---|---|---|
| 1 | Ei, getrennt | |
| 10 | EL | Parmesankäse, gerieben |
| 1 | kleine Zwiebel, fein gewürfelt | |
| 350 | g | Lamm-Hackfleisch |
| ½ | TL | Zimtpulver |
| 100 | ml | Weisswein, trocken und Fleischbrühe |
| 2 | EL | Tomatenmark a.d. Tube |
| 200 | ml | Sahne, süss und Fleischbrühe |
| Pfeffer, Salz, Muskat, Mehl, Margarine und Semmelmehl | ||
Zubereitung
Eine Auflaufform gut ausbuttern und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Nudeln in 10 Minuten " al dente " kochen, abgiessen, kalt
abschrecken und mit der Hälfte den Boden der Form dicht an dicht auslegen.
Eiweiss steif schlagen, mit 2 EL Käse mischen und über den
Nudelboden streichen.
Zwiebel in 1 EL Margarine anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten, salzen, pfeffern, Zimt, Weisswein, Tomatenmark und Fleischbrühe zugeben und alles in offener Pfanne zu einer dicken Masse köcheln lassen. Nun 1 EL Semmelmehl und 2 EL Käse unter das Hackfleisch mischen, auf den Nudelboden verteilen und mit den restlichen Nudeln dicht an dicht bedecken.
Aus 2 EL Mehl in 1 EL Margarine angedünstet, Sahne, Brühe, Eigelb und 3 EL Käse eine Béchamelsosse zubereiten, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, Sauce über Nudeln giessen, mit dem restlichen Käse bestreuen und 30 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
Beilagen: reichlich grüner Salat
Getränk: einen halbtrockenen Rotwein
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wolfgang Heitzenroeder |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | GU |
| Kategorien: | Parmesan Sahne Ei Hackfleisch Nudeln |
Erfahrener Anfänger
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