Griechische Knoblauchsauce (Skorthalia)
Zutaten
| 2 | Scheibe | Weiábrot |
|---|---|---|
| 125 | ml | Rotweinessig |
| 6 | Knoblauchzehen, gesch"lt | |
| 30 | g | Mandelbl"ttchen |
| 2 | EL | Tl |
| 250 | ml | Oliven"l |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
ERFAáT VON Christian T"lle @ 2:2490/4025.2 | ||
Zubereitung
Die Rinde vom Weiábrot abschneiden, die Scheiben 10 Minuten im Essig weichen lassen. Das Brot gr?ndlich ausdr?cken und im Mixer oder in der K?chenmaschine zusammen mit Knoblauch und Mandeln durcharbeiten. (Bei Verwendung eines Mixers bei laufendem Ger"t 2-3 El Tl hinzuf?gen). Nach und nach das Oliven"l dazugeben und die Mischung durcharbeiten, bis sie glatt ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. (ergibt 375 ml)
Diese griechische Knoblauchsauce wird ?blicherweise zu pochiertem oder gebratenem Fisch, aber auch zu geschmortem Gem?se oder fritters gereicht.
Quelle: Die groáe Schule des Kochens / Zutaten, Techniken, Rezepte / Anne Willan, École de cuisine La Varenne, Paris / ISBN: 3-88472-250-6
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Sauce Griechenland |