Griebenfladen
Zutaten
| 150 | ml | ; lauwarmes Wasser |
|---|---|---|
| 45 | g | Griebenschmalz; fertig gekauft (1) |
| 55 | g | Griebenschmalz; (2) |
| 15 | g | frische Hefe |
| 265 | g | Mehl |
| 1 | TL | ; Salz |
| Mehl; zum Bearbeiten | ||
| 30 | g | Parmesan; frisch gerieben |
| schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| 6 | gr. | Salbeiblätter |
| Backpapier | ||
Zubereitung
* = à sechs Stücke
Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben. Mit dem Schmalz (1) und der zerbröckelten Hefe glattrühren. Das Mehl und das Salz nach und nach mit dem Knethaken unter die Hefemischung geben. Zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt bei Zimmertemperatur ungefähr 30 Minuten ruhen lassen.
Den Hefeteig kräftig durchkneten, in zwei Hälften teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Fladen ausrollen: Sie sollen so groß sein, daß sie nebeneinander auf ein Backblech passen. Das Backblech mit Backpapier belegen, die Fladen vorsichtig darauflegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, zugedeckt 15 Minuten ruhenlassen
Das restliche Schmalz (2) in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Mit Parmesan bestreuen und mit Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C auf der zweiten Einschubleiste von unten 20 Minuten goldbraun backen (Gas 4, Umluft 12-15 Minnuten bei 200°C) Den Salbei in feine Streifen schneiden, die Fladen damit bestreuen. Sie schmecken warm oder kalt.