Grießpudding mit Holunderkompott
Zutaten
Holunderkompott | ||
| 500 | g | Holunderbeeren; ohne Stiele |
|---|---|---|
| 0.80 | l | Wasser |
| 120 | g | Honig |
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
| 2 | EL | Speisestärke; zum Binde - evtl. etwas mehr |
Grießpudding | ||
| 1 | l | Milch |
| Vollrohrzucker - nach Belieben | ||
| 1 | Vanillestengel - längs aufgeschlitzt | |
| 1 | Spur Salz | |
| 40 | g | Butter |
| 220 | g | Vollweizengrieß |
| 3 | Eigelb | |
Außerdem | ||
| Butter; zum Braten | ||
Zubereitung
Anzahl Portionen: falls als Dessert serviert, als kleine Mahlzeit die Anzahl halbieren.
Holunderkompott: Beeren, Wasser und Honig auf kleinem Feuer 15 Minuten kochen. Mit dem Zitronensaft abschmecken. Speisestärke in wenig Wasser aufrühren, zum Kompott geben und solange weiter köcheln, bis die Maisstärke bindet. Der Holunderkompott kann kalt oder warm serviert werden.
Griesspudding: Milch, Zucker, Vanillestengel, Salz und Butter aufkochen. Den Griess im Strahl zur Flüssigkeit geben und ca. 15 Minuten auf sehr kleinem Feuer kochen.
Vanillestengel entfernen, Eigelb unter dem Griess rühren. Masse in einer flachen Schüssel erkalten lassen.
Griesspudding entweder stürzen und in Scheiben schneiden, oder mit dem Esslöffel Klösse abstechen. In wenig Butter goldgelb braten.
Anrichten: den Holunderkompott auf die Teller verteilen. Griesspudding darauf setzen. Wenig Vollrohrzucker darüber streuen.
Quelle: Nach: Charly Gmünder in Schweizer Köche kochen vollwertig Midena-Verlag, 1991 ISBN 3-310-00124-5 Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 14 Jan 1995