Griddle Cakes (Pfannkuchen)

Zutaten

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine grosse Rührschüssel sieben. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und Eier und Milch hineingeben. Mit einem grossen Löffel alles nur leicht vermengen, dann die zerlassene Butter hineinrühren. Nicht zu lange mischen; die Pfannkuchen werden leichter, wenn der Teig nicht zu glatt ist. Eine schwere Bratpfanne über mittlerer Pfanne langsam erhitzen. Die Pfanne mit einem Teigpinsel dünn mit Öl bestreichen; wenn nötig, mehr Öl nehmen. Soviel Teig aus einem Krug oder einer kleinen Schöpfkelle in die heisse Pfanne giessen, dass 10 cm grosse Pfannkuchen entstehen. 2 bis 3 Minuten backen, bis sich hier und da Bläschen an der Oberfläche bilden, die jedoch nicht platzen sollen. Sofort mit einem Spatel wenden und 1 Minute backen, bis die andere Seite goldbraun ist. Auf einem erwärmten Teller aufeinanderschichten und mit zerlassener Butter oder Ahornsirup anrichten.

Internationale Speisekarte: Die amerikanische Küche, 5. Aufl. 1979

Gepostet von Hermann Köller
Date: Fri, 24 Feb 1995

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