Greyerzer-Poularde auf duftendem Heu
Zutaten
| 1 | Freiland-Poularde | |
|---|---|---|
| Kraeutermeersalz | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Thymianzweige | |
| 2 | Bund | Duftiges Bergheu |
| 50 | ml | Olivenöl |
QUELLE Nach: Delicatessa Globus Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Poularde in der Mitte entzweischneiden, die Haelften mit der Haut nach unten auf den Kuechentisch legen. Mit Kraeutermeersalz wuerzen. Leicht zerdrueckte Knoblauchzehe und Thymianzweig in jede Haelfte legen. Das Bergheu zu kleinen Buescheln formen und die Poulardenhaelften geben. Diese mit Schnur zubinden.
Backblech mit Oel einfetten. Die Poularde mit dem Heu nach unten auf das Backblech legen. Die Poulardenhaelften mit Olivenoel bestreichen und mit Kraeutermeersalz wuerzen.
Die Poularde im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 40 Minuten garen lassen. Temperatur auf 220 °C erhoehen, die Poularden goldbraun backen. Von Zeit zu Zeit mit Olivenoel einpinseln.
Als Beilage Risotto mit Steinpilzen oder Kartoffelgratin servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Poularde |