Gravlax
Zutaten
| 1.50 | kg | Lachs |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Bund Dill |
| 1.50 | EL | Zucker |
| 1.50 | EL | Weiße Pfefferkörner; - grobgehackte |
| 1.50 | EL | Salz |
| 1 | EL | Öl |
Soße zu Gravlax | ||
| 1 | EL | milder süsser Senf |
| ½ | EL | dunkler Französischer Senf |
| 2 | TL | Zucker |
| 1.50 | EL | Weinessig |
| 0.20 | l | Öl |
| Viel gehackter Dill | ||
Zubereitung
Den Fisch säubern und der Länge nach teilen. Alle Gräten möglichst sorgfältig entfernen.
Dann etwas von der Gewürzmischung auf den Boden eines niedrigen Gefässes streuen. Die erste Lage Fisch mit der Haut nach unten legen. Dann den Rest der Gewürzmischung darüberstreuen. und die zweite Lage Fisch mit der Haut nach oben legen. Fische mit dem Kopfende an das Schwanzende legen. Ein Hackbrett o.ä. auf den Fisch legen und mit einem (schweren) Gewicht belasten. 1-2 Tage kalt stellen.
Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sun, 14 May 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs Beizen Schweden |