Graverd-Lachs in Limonengratin
Zutaten
| 400 | g | Frischkraeuter-Graved-Lachs -dick geschnitten (2 cm) |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten; feingewürfelt | |
| 1 | Limone; Schale und Saft von | |
| 1/8 | l | Trockener Wermut |
| 1/8 | l | Fischfond |
| 150 | g | Butter |
| 100 | g | Geschlagene Sahne |
| Salz, Cayennepfeffer | ||
QUELLE Friedrich Zehner Rest. "Zehner's Stube" Weinstr. 39 7801 Pfaffenweiler gepostet v. Klaus Zöllner | ||
Zubereitung
Zubereitung:
Die Schalotten in 10 g Butter angehen lassen. Fischfond, Wermut, Limonensaft und abgeriebene Limonenschale zugeben und einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, mit Butter und Sahne aufmixen.
Die Lachsscheiben auf heissen, gebutterten Tellern anrichten, wuerzen und mit der Sauce ueberziehen. Teller im Backofen bei sehr starker Oberhitze ueberbacken.
Getraenketip:
Dazu passt ein Gruener Veltiner aus der Wachau/Oesterreich.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Heidi |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs |