Graved-Lachs-Schnitte mit Kartoffel-Meerrettich-Kruste
Zutaten
| 500 | g | Gravert-Lachs |
|---|---|---|
| 2 | gr. | Kartoffeln |
| 1 | EL | Geriebener Meerrettich |
| 2 | EL | Mehl |
| 2 | Eiweiß | |
| Butterschmalz | ||
| 1 | Gartengurke | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Olivenöl |
| ;Salz, Pfeffer | ||
QUELLE Dieter Gerdes Restaurant "Landhaus am Schlosspark" Suedenderstr. 1 2901 Rastede gepostet v. Klaus Zöllner | ||
Zubereitung
Zubereitung:
Den Gravert-Lachs in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht mehlieren und durch das geschlagene Eiweiss ziehen. Die Kartoffeln auf einer Reibe raspeln und in einem Kuechentuch gut auswringen, damit die Fluessigkeit austritt. Kartoffelraspeln mit dem frisch geriebenem Meerrettich vermischen. Die Mischung leicht salzen, pfeffern und die Lachsscheiben damit panieren. Die Panade gut andruecken und das Ganze in Butterschmalz kross ausbraten. Die Gurken tags zuvor, gesalzen und gepfeffert, in Zitronensaft und Olivenoel marinieren. Den Lachs auf den Gurken anrichten.
Getraenketip:
Ein frischer, junger Gros Plant Nantais aus der Muscadet-Region
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Heidi |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Lachs |