Graupeneintopf
Zutaten
| 1 | kg | Poekelrippen, dick |
|---|---|---|
| 1 | l | ; Wasser, etwas mehr |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Nelken | |
| 5 | Pfefferkörner | |
| 125 | g | Perlgraupen |
| 2 | Zwiebeln | |
| 150 | g | Knollensellerie |
| 200 | g | Möhren |
| 1 | gr. | Lauchstange |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Thymian, gerebelt | ||
| 2 | EL | Petersilie, glatt; gehackt |
Zubereitung
Poekelrippen mit dem Wasser in einen Kochtopf geben. Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkoerner dazugeben, zum Kochen bringen, 30 bis 35 Minuten kochen lassen und das Fleisch herausnehmen.
Bruehe durch ein Sieb giessen, auffangen und mit Wasser auf 1 Liter auffuellen. Graupen mit dem kalten Wasser aufsetzen, erhitzen, einmal aufkochen lassen und auf ein Sieb geben. Die Perlgraupen in die Bruehe geben und etwa 25 Minuten garen.
Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Sellerie und Moehren putzen, schaelen, waschen, fein wuerfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden, zu den Graupen geben und in 15 Minuten garen.
Das Flesich von den Knochen loesen, in kleine Wuerfel schneiden, in den Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Quelle: Dr. Oetker Kuechenbibliothek: Sparrezepte erfasst: Sabine Becker, 18. Oktober 1998
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Eintopf Getreide Gemüsegericht |