Gräubichüchle (Griebenkuchen, Bern)
Zutaten
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| ½ | TL | ;Salz |
| 150 | g | Butter |
| 300 | g | Grieben; feingehackt (*) |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zimt |
| 100 | g | Sultaninen |
| 0.20 | l | Milch |
| 1 | Eigelb | |
Zubereitung
(*) Gräubi, Grieben: ausgeschmelzte Fettwürfel.
Mehl, Salz, Zucker, Grieben und Butter reiben. Die Sultaninen daruntermischen und mit der Milch schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gut mit Mehl bestäuben und zugedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen.
Auf dem Kuchenblech 5 mm dick auswallen, in Rhomben schneiden, aber die Stücke nicht voneinander rücken. Mit Eigelb bestreichen und bei 220 °C ca. 20 Minuten backen.
Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem Bernbiet, 1978 ISBN 3-88117-054-5
Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Backen Gebäck Speck Schweiz |