Gratiniertes Tresterparfait mit Früchtegarnitur
Zutaten
| 3 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 65 | g | Zucker |
| 20 | ml | Riesling-Trester |
| ¼ | l | Sahne, geschlagen |
| 20 | g | Puderzucker |
| Früchte der Jahreszeit | ||
QUELLE : WORLD WIDE WEB Hausrezept von Gasthaus Malerklause 54413 Bescheid konvertiert: Peter Mess | ||
Zubereitung
Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig ruehren, den Trester zugeben und im Eiswasser kaltruehren. Die Sahne vorsichtig unter die Masse heben, in eine rechteckige Backform einfuellen und fuer etwa vier Stunden in die Tiefkuehltruhe stellen.
Scheiben vom Parfait abschneiden und mit dem Staubzucker bestreuen.
Mit einem Haushaltsgasbrenner oder unter dem Backofengrill vorsichtig erhitzen und karamelisieren. Die Teller mit den Fruechten garnieren und das Parfait dazugeben.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970629105800w+1