Gratinierter Kräutergrieß mit gebratenen Pilzen

Zutaten

Zubereitung

1. Dinkelgriess in eine Stielkasserolle Durchmesser 16 cm geben und kurz trocken anroesten. Dann mit Huehnerbruehe und Milch aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wuerzen und unter Ruehren bei schwacher Hitze etwa 1 Minute koecheln und 3 Minuten ausquellen lassen.

2. Saure Sahne und die Kraeuter untermischen, auf zwei flache, feuerfeste Teller verteilen und mit dem Kaese bestreuen. Den Grill vorheizen.

3. Die Pilze putzen und vierteln. Die Sauteuse von 24 cm Durchmesser erhitzen, die Oele hineingeben und die Pilze darin scharf anbraten. Zwischendurch immer wieder durchschwenken. Mit Salz, Piment und Pfeffer wuerzen.

4. Die Teller mit dem Kraeutergriess kurz unter dem heissen Grill berbacken, die Pilze darauf anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Kalorien pro Person ca. 330 Suedtirol Meraner / Burggraefler Kellerei

Zu dieser vegetarischen Koestlichkeit passt ein nicht zu alkoholischer und dennoch wuerziger Rotwein, wie z. B. der Suedtiroler Meraner. Dieser trockene, leichte Rotwein hat unter den Liebhabern von Vernatschweinen den Ruf, besonders knackig und kraeftig zu sein. Wie alle Weine der Rebsorte Vernatsch schmeckt auch der Meraner jung und leicht gekuehlt am besten.

Meraner wird aus Vernatsch gekeltert. Die typische Wuerzigkeit erhaelt der Wein dieser Lage durch einen Anteil von Tschaggele-Vernatsch, einer Spielart der Vernatschrebe. Die kleinbeerigen Trauben bringen nur einen geringen Ertrag .

Seinen Namen verdankt dieser fuellige Vernatschwein der beruehmten Kurstadt Meran. Der Wein wird oft auch mit der Lagenbezeichnung "Burggraefler" angeboten. Anmerkungen: Info ueber Dinkel und vollwertiger Ernaehrung : Unsere heutige Ernaehrung enthaelt zu wenig Ballaststoffe. Das ist mit ein Grund, weshalb es noch nie so viele Darmerkrankungen gab wie zur Zeit.

Waehrend man frueher taeglich an die 100 g Ballaststoffe zu sich nahm sind es heute um die 10 g!

Verstopfung ist haeufig die erste Folge - und die wird dann mit Abfuehrmittel aus der Apotheke bekaempft anstatt das Weissbrot durch ein Vollkornbrot zu ersetzen oder mal statt eines Steaks ein koestliches Vollkorngetreidegericht wie z. B. das heutige auf den Tisch zu stellen.

Leider hat Vollwertkueche fuer die meisten unter uns so einen negativen Touch, dabei schmecken viele vollwertige Gerichte ausgesprochen kuenstlich.

Viele der Vollwert-Koeche haben einfach uebertrieben und bei aller Gesundheit den Genuss vergessen. Wenn man es nicht allzu streng sieht, stellt man fest, dass beides seine Berechtigung hat: Koernergerichte aber auch Fleisch oder Fischgerichte!

Wichtig ist: Von allem etwas, aber immer nur beste Qualitaet und bloss nicht zu einseitig, dass ist die beste Basis fuer eine gesunde, moderne Ernaehrung!

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