Gratinierte Quarknocken mit Zimttrauben
Zutaten
QUARKNOCKEN | ||
| 3 | Eier | |
|---|---|---|
| 75 | g | Butter; (1) |
| 1 | EL | Honig |
| 375 | g | Magerquark |
| 100 | g | Hartweizengrieß |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | Msp. | ;Salz; (1) |
ZUM GAREN DER NOCKEN | ||
| 2 | l | ;Wasser; (1) |
| 1 | TL | ;Salz; (2) |
TRAUBEN | ||
| 500 | g | Trauben; gemischt blau/weiss |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | EL | ;Wasser; (2) |
| 1/8 | l | Traubensaft; hell |
| 1 | Zimtstange | |
| 1 | Sternanis | |
ZUM STREUEN | ||
| 3 | Zwiebäcke m. Kokos | |
| 2 | EL | Butter; (2) |
QUELLE Nach: GU-Gratins Erfasst: Ilka Spieß 26.06.1995 | ||
Zubereitung
Quarknocken: Eier trennen. Butter (1) schaumig ruehren, Eigelbe, Honig Magerquark (Trocken), Griess und Mehl mit Salz (1) unterruehren. Eiweiss nicht zu steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Etwa 20 Minuten zum Quellen auf die Seite stellen.
Trauben: Trauben halbieren und entkernen. Oder gleich kernlose Trauben kaufen. In einem mittleren Topf Zucker mit Wasser (2) anfeuchten und bei mittlerer Hitze nussbraun karamelsieren lassen.
Den Traubensaft angiessen (Vorsicht Spritzgefahr). Zimtstange und Sternanis (optional) zugeben 5 Minuten koecheln lassen. Trauben zugeben und einmal aufwallen lassen.
Backofen auf 225 °C anheizen.
Einen grossen flachen Topf mit Wasser (1) und Salz (2) aufsetzen. Quarkmasse mit 2 Essloeffeln zu Nocken formen und im siedenden Wasser 10 Minuten garen.
Die Zwiebaecke zerbroeseln, in Butter (2) kurz anroesten. Trauben in die Gratinform fuellen, die abgetropften Quarknocken draufsetzen, Zwiebackbroesel darueberstreuen.
Im Ofen 10 Minuten ueberbacken.
Tip: Anstatt Traubensaft kann man auch einen guten Weisswein nehmen. Fuer das Kompott koennen auch Pflaumen Mirabellen, Stachelbeeren oder Reineclauden verwendet werden.
Magerquark sollte nicht durch eine fettere Sorte ersetzt werden sonst zerfallen die Nocken.