Gratinierte Lammkoteletts an Zucchinigemüse
Zutaten
| Butter | ||
| 1 | Eigelb | |
| 1 | Gemüsezwiebel | |
| 4 | Kartoffeln | |
| 150 | g | Lammkoteletts |
| Mehl | ||
| 1 | Msp. | Muskat |
| Olivenöl | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
| Weißbrot, geschrotet | ||
| 2 | Zucchini | |
ERFASST *RK* AM 15.01.00 VON Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15.01.2000 | ||
Zubereitung
Zubereitung: Die Lammkoteletts wuerzen, mehlieren und in Butter anbraten. Den Kaese zerzupfen, mit geschrotetem Weissbrot und einem Eigelb verruehren, auf die angebratenen Lammkoteletts geben und im Ofen gratinieren.
Die Gemuesezwiebel halbieren, zu einer Schale aushoehlen und im Salzwasserbad blanchieren. Die Zucchini in feine Wuerfel schneiden und in Olivenoel ansautieren.
Die Zucchini wuerzen, mit Kraeutern der Provence, Knoblauch und etwas Tomatenmark verfeinern, mit einem Schuss Wasser abloeschen und zum Anrichten in die blanchierte Zwiebelschale fuellen.
Die geschaelten Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat wuerzen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Chardonnay Qualitaetswein ´trocken´ aus Baden.
| Team "Tomate" fuer nur DM 19,23: |
: Gratinierte Lammkoteletts an Zucchinigemuese : Nashis im Mantel an Himbeer-Sahne
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Lamm |