Grapefruit-Zabaione mit beschwipsten Erdbeeren und Lebkuchen
Zutaten
| 500 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 120 | ml | Rum |
| Zimt, gemahlen | ||
| 1 | Blattgelatine | |
| 2 | Eigelb | |
| 100 | ml | Grapefruitsaft |
| 75 | g | Zucker |
| 125 | g | Schlagsahne |
| 200 | g | Lebkuchen |
| Zitronensaft | ||
ZUR GARNITUR | ||
| 4 | Grapefruitfilets | |
| Minzeblätter, frisch | ||
ERFASST DURCH PETER MESS Quelle:Lebensmittelpraxis | ||
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und in duenne Scheiben schneiden. Den Rum mit dem Zimt (Menge nach Geschmack) vermischen und die Erdbeeren in der Mischung etwa zwei Stunden ziehen lassen.
Fuer die Sabayon die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelb mit dem Zucker und dem Grapefruitsaft ueber einem heissen Wasserbd cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdruecken und in der heissen Creme aufloesen. Die Creme abkuehlen lassen. Die Schlagsahne steifschlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Bis zum Anrichten in den Kuehlschrank stellen.
Die Lebkuchen fein zerbroeseln. Die Raender der Dessertglaeser erst in Zitronensaft und dann in die Lebkuchenbroesel druecken, marinierte Erdbeeren und Grapefruitsabayon einschichten.
Jedes Glas mit einem Grapefruitfilet und Minzeblaettern garnieren.
: Pro Portion etwa 525 Kcal/2206 Kj
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Dessert Zabaione Grapefruit Erdbeere |