Grapefruit-Sorbet mit Mango-Grapefruit-Kompott

Zutaten

Zubereitung

Fuer das Kompott Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen kochen, dann den Zitronensaft zugeben und abkuehlen lassen.

Die Mangos mit einem Sparschaeler oder einem scharfen Messer schaelen, erst in schmalen Scheiben vom Stein und dann in kleine Rauten schneiden. Die Grapefruits wie Aepfel schaelen, die weisse, pelzige Haut vollstaendig entfernen. Die Grapefruitfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhaeuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Mangorauten und die Grapefruitfilets mit Saft in den abgekuehlten Sirup geben und alles miteinander vermischen. Zuletzt die Minzeblaetter von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und untermischen. Fuer das Sorbet die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf den Zucker mit der Haelfte des Grapefruitsafts erhitzen und unter Ruehren aufloesen. Die Gelatine leicht ausdruecken und tropfnass unterruehren. Dann mit dem restlichen Grapefruitsaft und dem Zitronensaft mischen und mindestens 1 Stunde oder ueber Nacht kalt stellen. Eine entsprechende Anzahl Dessertteller im Kuehlschrank kalt stellen. Den vorbereiteten Saft in eine Eismaschine fuellen und in 30-40 Minuten cremig gefrieren lassen. Die Sorbetmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle umfuellen und auf die vorgekuehlten Dessertteller spritzen. Das Grapefruit-Sorbet mit dem Mango-Grapefruit-Kompott servieren.

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