Grapefruit-Joghurt-Mousse

Zutaten

Zubereitung

01. Die Trockenpflaumen wuerfeln, mit dem Whisky betraeufeln und quellen lassen.

02. Die Grapefruits duenn schaelen, die weisse Innenhaut entfernen und filieren.

03. Die Haelfte der Filets kalt stellen und die andere Haelfte in kleine Stuecke schneiden.

04. Dabei etwas Grapefruitsaft auffangen und diesen mit den Eigelben und dem Zucker in einen feuerfesten Topf geben.

05. Das Ganze im Wasserbad zu einem Schaum aufschlagen und die gewaesserte, gut ausgedrueckte Gelatine aufloesen.

06. Die Creme vom Feuer nehmen und den Sahne-Joghurt essloeffelweise unterziehen.

07. Das Grapefruitfleisch unterheben und 1/2 - 1 Stunde kalt stellen.

08. Vor dem Servieren die Grapefruitfilets sternfoermig auf Tellern anrichten, das Grapefruit-Joghurt-Mousse mit Essloeffeln abstechen und in die Mitte legen.

Mit den Trockenpflaumen umstreuen, ausgarnieren und sofort servieren.

Rezepte -> Rezepte 1... -> Rezepte 15... -> Rezepte 150..