Grüner Spargel mit Orangensauce
Zutaten
| 2 | kg | Grünen Spargel |
|---|---|---|
| 20 | g | Butter; (1) |
| 1 | EL | Zucker |
| 5 | EL | Orangensaft; frisch ausgepresst |
| 4 | Eigelb | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 160 | g | Butter; (2) kalt |
Zubereitung
Grünen Spargel schälen (das untere Drittel). Die Schalen 10 Min. in Salzwasser garen. Butter (1), Zucker zum Sud geben, Spargel darin 10 Min. garen. Orangensaft mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft verrühren, bei milder Hitze cremig schlagen. Kalte Butter (2) langsam unterrühren.
* 4 Port./je 405 kcal/1688 kJ *
Quelle: ARD/ZDF-Text
Gepostet von: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62
Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 19.04.1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Beilagen Gemüsegericht Spargel |