Grüner Putenrollbraten mit grünem Reis
Zutaten
| 1 | Putenbraten ca. 800 g | |
|---|---|---|
| 1 | Kästchen Champignons | |
| 20-30 | Blatt Spinat | |
| 50 | g | Schafskäse zerdrückt |
| 1-2 | Knoblauchzehen zerdrückt | |
| 1 | Zwiebel feingeschnitten | |
| 1 | EL | Parmesan |
| 2 | Becher Creme fraiche | |
| 1-2 | EL | geriebenen Käse |
| 1 | Bund Petersilie | |
| 1 | Bund Dill | |
| 200-400 | ml | Weißwein |
| 1-3 | EL | süßer Wermut oder Sherry |
| 1 | x | Salz , Pfeffer Edelsüßpaprika |
| 100-200 | ml | Sahne |
| 2 | Tasse | Reis trocken |
| 1 | Packung Spinat | |
| 100 | g | Erbsen (Konserve) |
| 1 | x | Öl zum Braten |
| 1 | x | Brühe |
| 1 | x | Mehl zum Binden |
Zubereitung
Zwiebel mit Pilzen anbraten , würzen , durchschmoren und auskühlen lassen.
Putenbraten zum Rechteck aufschneiden , innen und außen mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen .
Käse, Creme fraiche , Knoblauch , feingehackte Kräuter zu den Pilzen geben , abschmeckem , ev. mit etwas Sahne geschmeidig rühren .
Mit einem breiten Messer gleichmäßig auf den Rollbraten auftragen , am Ende etwas frei lassen .
Die Masse mit Spinatblättern abdecken.
Den Braten von der voll belegten Seite her aufrollen , mit Schaschlikspießen feststecken und mit Küchengarn binden , Spieße wieder herausziehen .(Geht auch nur mit Spießen)! Im heißen Öl scharf anbraten , wenden bis der Braten Farbe annimmt , mit Weißwein ablöschen .
Ca. 1 Stunde weiterschmoren , dabei immer wieder Wein oder Brühe angießen .
Die Soße mit Mehl binden , mit Sahne und Wermut abschmecken.
In der Zwischenzeit den Reis kochen .
Spinat auftauen und erwärmen .
Erbsen und Reis zugeben , warm halten .
Anmerkung :
Wer reichlich Pilze möchte , kann in der Soße auch welche mitschmoren .
Man kann auch weißen Reis , Nudeln oder einfach Kartoffeln dazu reichen .
Etwas Parmesan in den Reis gerührt , schmeckt auch lecker .
Man kann natürlich auch kleine Putenrouladen mit der Masse bestreichen , mit Spinat belegen und einem einfachen Rouladenspieß feststecken .
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
| Zubereitungszeit: | 80 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Fortgeschrittener |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hillary |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Geflügelgericht Pute Spinat |
