grüne Bärlauchnudeln
grüne Bärlauchnudeln
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
| 400 | g | Halbweissmehl |
|---|---|---|
| 1 | Prise Salz | |
| 3 | Eier | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 200 | g | Bärlauch |
Zubereitung
Mehl und Salz mischen.
Eier, Öl, Zitronensaft in einen Mixbecher geben, Bärlauch grob schneiden, zugeben und alles mit dem Mixer gut pürieren.
Flüssigkeit zum Mehl geben, mischen und zu einem festen, aber elastischen Teig kneten. Kurz ruhen lassen.
Den Teig in 4 Portionen teilen und mit reichlich Mehl sehr dünn auswallen. In Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser kurz überwellen.
Dazu passt als Sauce z.B. 5P-Sauce oder Bärlauchpesto. Herrlich schmecken sie aber auch nur mit Pfeffer und frisch geriebenem Peccorino.
