Gorgonzola-Rinderfilet
Zutaten
| 4 | Rinderfilets, a 200 g | |
|---|---|---|
| 4 | Scheibe | Parmaschinken |
| 4 | Scheibe | Gorgonzola |
| 4 | Scheibe | Speck, durchw. geraeu. |
| Fett, zum Braten | ||
| 40 | ml | Weinbrand |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
AUßERDEM | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Pfefferkörner, grün |
| 200 | g | Sahne |
| ¼ | l | Bratenfond |
QUELLE WORLD WIDE WEB Erfasst durch Peter Mess am 09.07.98 | ||
Zubereitung
01. Die Rinderfilets unter fliessendem Wasser waschen, trockentupfen und mit
einem scharfen Messer jeweils eine
Tasche einschneiden.
02. Die Taschen mit Parmaschinken und Gorgonzola fuellen.
03. Die Speckscheiben um die Rinderfilets legen und mit Zahnstochern feststecken.
04. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Rinderfilets darin je nach Geschmack medium oder durch braten.
05. Den Weinbrand in einer Flammbierkelle erhitzen, anzuenden und die Filets
damit flambieren.
06. Die Filets herausnehmen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und warm stellen.
07. Die feingehackte Zwiebel ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen. Die Pfefferkoerner unterruehren.
08. Die Sahne und den Bratenfond angiessen und das Ganze kraeftig einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
09. Die Gorgonzolafilets anrichten, mit der Sauce ueberziehen, ausgarnieren und servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Uwe |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Käse Italien |