Gorgonzola-Birnen-Rouladen
Zutaten
| 4 | Schweinerouladen | |
|---|---|---|
| 16 | hauchdünne kleine Scheiben Kochschinken | |
| 250 | g | Gorgonzola |
| 1 | Birne | |
| 2 | EL | Butter |
| 200 | ml | trockener Rosé |
| 300 | ml | Brühe (Instant) |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| guter Schuss Sahne | ||
| Salz, weißer Pfeffer, Prise Muskat | ||
| 1 | EL | Ahornsirup |
| ev. heller Saucenbinder | ||
Zubereitung
Rouladen abspülen, trocken tupfen, flacher klopfen, beidseitig salzen und pfeffern. Je vier Schinkenscheiben darauf legen, dann Stückchen der geschälten Birne und Stücke vom Gorgonzola. Aufrollen und feststecken oder -binden. In Butter rundum braun anbraten, mit Rosé ablöschen, etwas einköcheln, Brühe und Lorbeer zugeben. Zugedeckt 35 bis 40 min schmoren.
Rouladen herausnehmen, in Alufolie wickeln, bis die Sauce fertig ist. Lorbeer entfernen; Sauce mit Sahne, Muskat und Ahornsirup verfeinern, eventuell leicht binden. Alles zusammen servieren.
Dazu passen Pasta mit Salbeibutter und Parmesan.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Fortgeschrittener |
| Quelle: | s. Quelle |
| Kategorien: | Schwein Fleischgericht Birne Gorgonzola |
