Gnuecchi I Stueva (Tessin)
Zutaten
| 250 | g | Speck; gewürfelt |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 1000 | g | Weisskabis; (Weißkraut) in breiten Streifen |
| 800 | g | Kartoffeln; gewürfelt |
| 0.30 | l | ;Wasser |
| 1 | TL | Zimt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Nach: Coopzeitung 21/1995 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
"Gnuecchi i stueva" ist ein uraltes Tessiner Gericht aus dem Bleniotal: es ist ein Eintopf aus Zutaten, wie sie ueberall in laendlichen Gebieten reichlich vorkommen: Kartoffeln, Kabis und Speck. Dass dieses Eintopf ganz anders schmeckt als vergleichbare Gemueseeintoepfe, liegt alleine an der Beigabe von Zimt. "Gnuechhi i stueva" ist ein eindrueckliches Beispiel dafuer, wie die armen Tessiner Baeuerinnen mit dem wenigen, das ihnen zur Verfuegung stand, Abwechslung auf den Tisch brachten.
Den Speck in einer hohen Pfanne anbraten, die Zwiebel zugeben und gut andaempfen. Kabis zugeben, unter Ruehren gut andaempfen. Kartoffeln daruntermischen, mit Zimt, Salz und Pfeffer wuerzen, zudecken und ca. 30 Minuten kochen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Kartoffel Weißkohl Schweiz |