Gnocchi mit Salbei und Butter
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 300 | g | Mehl |
| 3 | Eier, klein | |
| 2 | TL | Salz |
| ; Muskatnuss | ||
| 1 | EL | Olivenöl |
| 60 | g | Butter |
| 20 | Salbeiblätter, klein | |
| 6 | EL | Parmesan |
KONVERTIERT FÜR DAS ECHO | ||
| Peter Mess 235:570/210 | ||
| Original aus Compuservearea | ||
Zubereitung
Auf gut Italienisch : Gnocchi alla piemontese
Kartoffeln waschen, ungeschaelt in wenig Wasser in etwa 15 Min. garen, abgiessen und abdaempfen. Kartoffeln pellen, sofort durch die Presse in eine
Schuessel druecken (oder den Kartoffelstampfer benutzen). Mehl, Eier, Salz und Muskat zugeben. Mit den Haenden einen weichen, elastischen Teig daraus kneten. Auf der bemehlten Arbeitsflaeche daumendicke Roellchen daraus formen
und 3 cm lange Stuecke davon abschneiden. In jedes Stueck eine Mulde eindruecken.
Reichlich Salzwasser mit I EL Ol aufkochen. Gnocchi portionsweise darin sieden lassen, bis sie an die Oberflaeche kommen. Dann mit der Schaumkelle herausheben und auf vorgewaermten Tellern anrichten.
Waehrend die Gnocchi garen, die Butter mit den Salbeiblaettern langsam erhitzen und gleich nach dem Servieren ueber die Gnocchi giessen. Nach Belieben noch Parmesan nehmen.
Das passt dazu:
Ein schoener gruener oder bunter Salat, davor vielleicht ein paar eingelegte
Pilze. Das waere dann schon eine ganze Mahlzeit, denn die Gnocchi machen sehr satt.