Gnocchi Alla Piemontese
Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 75 | g | Butter |
| 1 | EL | Meersalz |
| 1 | Msp. | Muskat |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| ; Pfeffer, weiß, a.d.M. | ||
| 100 | g | Mehl |
| 3 | Eier | |
| ½ | l | ; Salzwasser |
| ½ | l | Milch |
| 75 | g | Parmesan, gerieben |
| ½ | l | Tomatensauce, fertig |
| 1 | Bund | Basilikum |
QUELLE WORLD WIDE WEB Erfasst durch Peter Mess am 09.07.98 | ||
Zubereitung
01. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gut abbuersten, in einen Topf geben, Salzwasser angiessen und die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen.
02. Anschliessend die Kartoffeln abgiessen, kurz erkalten lassen, pellen und
noch heiss durch die Kartoffelpresse treiben.
03. 25 g Butter oder Margarine unter den Kartoffelbrei ruehren und das Ganze
mit Salz, Muskat, Cayennepfeffer und weissen Pfeffer kraeftig wuerzen.
04. Das Mehl und die Eier dazugeben und alles zu einem glatten kompakten Teig verkneten.
05. Das Salzwasser und die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und mit zwei Teeloeffeln vom Teig kleine Nocken abstechen.
06. Die Kartoffelgnocci im siedenden Wasser so lange kochen, bis sie an der Oberflaeche schwimmen.
Anschliessend mit einem Schaumloeffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine vorgewaermte Schuessel geben.
07. Die restliche Butter oder Margarine zerlassen, ueber die angerichteten Kartoffelgnocci traeufeln, das Ganze mit Parmesan bestreuen und mit der Tomatensauce betraeufeln.
08. Die Kartoffelgnocchi mit Basilikumblaettern belegen, ausgarnieren und servieren.