Gmundner Kirchtagsuppe
Zutaten
| 500 | g | Wildfleisch |
|---|---|---|
| 100 | g | Wurzelwerk |
| Salz | ||
| Pfefferkörner | ||
| Wacholderbeeren | ||
| Nelken | ||
| Lorbeerblatt | ||
| 50 | g | Speck |
| 20 | g | Fett |
| 60 | g | Mehl |
| 1/8 | Rahm | |
| 1 | gehackte Zwiebel | |
| 1/8 | Rotwein | |
Zubereitung
Wildfleisch mit den Gewürzen in 2 1/2 L kaltem Wasser zustellen, salzen und auf kleiner Flamme 2 Stunden kochen, dann abseihen. Zwiebel, Wurzelwerk und Mehl in Fett mit den Speckwürfeln dunkelbraun rösten, mit Suppe und Wein aufgießen, ca. 15 Min. kochen, passieren und pikant abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kurt |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe |