Glühweinguglhupf
Zutaten
| 5 | EL | Rotwein |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Stück Zimtstange |
| 1 | Schuß | Zimt; gemahlen |
| Orangenschale | ||
| Zitronenschale | ||
| 60 | g | Zucker; (1) |
| 40 | g | Zucker; (2) |
| 125 | g | Butter |
| 2 | Eigelb | |
| 50 | g | Zarbitterschokolade |
| 2 | Eiweiß | |
| ½ | TL | Backpulver |
| 110 | g | Mehl |
| Butter; für die Förmchen | ||
| Puderzucker; zum Bestreuen | ||
QUELLE Nach: Alfons Schuhbeck Liebesmenues Gepostet Michelle Henkel 08.01.1996 | ||
Zubereitung
Einen Gluehwein aus Rotwein, Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale sowie 1/5 der Butter erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Kalt stellen. Es muss nicht gerade ein alter Bordeaux sein, den Sie dafuer verwenden, aber ein guter Qualitaetswein mit kraeftigem Aroma sollte es schon sein.
Die weiche Butter mit den Eigelben cremig ruehren. Nach und nach Zucker (1) einrieseln lassen und die feingeriebene Schokolade, Zimt sowie den abgekuehlten, durchgesiebten Rotwein zufuegen.
Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und dabei Zucker (2) einrieseln lassen. Der Schnee muss schnittfest sein und glaenzen. Den Eischnee auf die Schaummasse haeufen, das mit Backpulver vermischte Mehl daruebersieben und alles vorsichtig und locker unterheben.
Eine Guglhupfform ausfetten und etwa zu zwei Drittel mit dem Teig fuellen. Im heissen Backofen in 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. (Ich nehme 180 Grad.)
Den Kuchen etwa 5 Minuten in der Form auskuehlen lassen, dann stuerzen und in Stuecke geschnitten mit Schlagsahne servieren.
Schuhbecks Tip: Parfuemieren Sie die geschlagene Sahne - nach Lust und Laune - mit Kirschwasser, Aprikosengeist, Orangenlikoer, Kaffeelikoer...
Gehoert zum Menue "Winterliches Liebesmenue nach Alfons Schuhbeck"