Glühwein-Birnen-Salat mit Amaretto-Creme
Zutaten
| 6 | Birnen | |
|---|---|---|
| 2 | Orangen | |
GLÜHWEIN | ||
| 1 | Zimtstengel | |
| Muskatnuss; gerieben | ||
| 4 | Gewürznelken | |
| 2 | Msp. | Kardamom; gemahlen |
| 1 | Stück frischen Ingwer gerieben | |
| 1 | Orange; abgeriebene Schale und Saft | |
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale und Saft | |
| 80 | g | Zucker |
| 400 | ml | Rotwein |
CREME | ||
| 200 | g | Mascarpone |
| 3 | EL | Milch |
| 4 | EL | Amaretto |
| 2 | EL | Zucker |
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Birnen halbieren, das Kerngehaeuse herausstechen, die Birnenhaelften in duenne Schnitze schneiden. Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden, Orangen in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten fuer den Gluehwein aufkochen, die Birnen darin weichkochen - je nach Sorte kann dies 5 bis 15 Minuten dauern. Die Schnitze aus dem Gluehwein heben und auskuehlen lassen. Gluehwein bei starker Hitze zu einem Sirup einkochen, dann sieben und auskuehlen lassen.
Fuer die Amarettocreme alle Zutaten verruehren. Birnen und Orangen auf Teller verteilen, den Sirup daruebertrauefeln. Die Creme dazu servieren.