Glücksrollen mit Schweinefleisch und Scampi (goi cuon)

Zutaten

Zubereitung

Ei aufschlagen, ein Omelett davon backen und erkalten lassen. Schweinefleisch kurz waschen, trockentupfen und ca. 30 Minuten gar kochen. Das Schweinefleisch in hauchduenne Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit die Reisblaetter mit einem Wasserzerstaeuber befeuchten und auf ein feuchtes Tuch legen. Scampi mit der Schale ca. 5 Minuten kochen, danach Schalen entfernen und Scampi halbieren. Sojakeime kurz waschen und abtropfen lassen. Salatgurke waschen und in feine Streifen schneiden. Kopfsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Pfefferminzund Koriander-Zweige sowie Schnittlauch kurz waschen, trockentupfen. Schalottenlauch ebenfalls kurz waschen und abtropfenlassen.

Omelett in Streifen (ca. 3 x 10 cm) schneiden. 8 Salatblaetter bereitlegen und jedes mit folgenden Zutaten fuellen: etwas Schweinefleisch, Sojakeime, 1/2 Scampi, Gurkenstreifen, Pfefferminz-, Koriander-Zweige und Schnittlauch. Salatblaetter jeweils zusammenrollen und in je einem Reisblatt einschlagen. Die Hoisin-Sauce in ein Saucenschuesselchen fuellen, mit Erdnuessen bestreuen.

Anrichten: Je zwei Gluecksrollen werden auf einen Teller gelegt, mit Pfefferminz-Zweigen und Schnittlauch garniert.

Essen: Man taucht die Gluecksrolle in die Hoisin-Sauce und beisst stueckchenweise davon ab. Man isst mit den Fingern.

Getraenke: Kraeutertee

Tips: Die "Gluecksrolle" eignet sich vorzueglich fuer einen Empfang oder fuer eine Party. Moeglichst sofort nach der Zubereitung essen, andernfalls wird das Reisblatt wieder hart. Man kann die Gluecksrollen in einem feuchten Tuch im Kuehlschrank aufbewaren. Fuer einfache Gluecksrollen koennen Sojakeime und Scampi entfallen.

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