Gluschtige Fruchtkuchen, Pfirsich-Streuselpie
Zutaten
MÜRBETEIG | ||
| 160 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 120 | g | Margarine; kalt |
| 1 | Ei | |
STREUSEL | ||
| 60 | g | Margarine |
| 75 | g | Mehl |
| 60 | g | Zucker |
FÜLLUNG | ||
| 5 | mtl. | Pfirsiche |
| 180 | g | Sauerrahm |
| 3 | Eigelb | |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | EL | Mehl |
QUELLE Nach: Beatrice Aepli, in Orella 8/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Mehl und Zucker in eine Schuessel geben. Margarine in Stuecke schneiden und beifuegen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer kruemeligen Masse verreiben. Ei zugeben, den Teig schnell kneten, jedoch nur so lange bis er zusammenhaelt. An einem kuehlen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Die Zutaten fuer den Streusel ebenso zubereiten, es soll jedoch etwas groessere Kruemmel geben. Kuehl stellen.
Teig auswallen, die eingefettete Form damit auslegen. Pfirsiche schaelen, in duenne Schnitze schneiden, 4/5 davon auf dem Teig kreisfoermig auslegen. Sauerrahm, Eigelb, Zucker und Mehl verruehren, ueber die Pfirsiche giessen und 30 Minuten im 220 Grad heissen Ofen backen.
Pieform aus dem Ofen nehmen, Streusel darueber verteilen und nochmals fuer 15 Minuten in den Ofen schieben. Auskuehlen lassen und mit den restlichen Pfirsichschnitze garnieren.